El emprendimiento Pura Fermentación, a cargo de Jorge Converso, obtuvo la habilitación provincial para su producto Kimchi Misionero en el marco de la Ley XVII – N° 71 de Alimentos Artesanales, a través de la Dirección de Alimentos del Ministerio de Salud Pública de Misiones.
La inscripción oficial permite la comercialización en todo el territorio provincial, ampliando su alcance más allá de las ferias locales donde ya se ofrecía, e incorporando ahora su distribución en comercios de Misiones.
La Ley de Alimentos Artesanales establece un régimen específico para pequeños elaboradores, con requisitos adaptados a la escala productiva, garantizando condiciones de calidad e inocuidad alimentaria. Además, facilita la formalización de emprendimientos y su inserción en el mercado formal.
Con esta habilitación, el Kimchi Misionero se suma al registro provincial de productos artesanales autorizados, consolidando su proceso productivo dentro del marco normativo vigente.
