El precio de la carne volvió a golpear el bolsillo en marzo con una suba del 6,9%, muy por encima de la inflación general del 3,4% informada por el Indec. Con este aumento, los cortes más populares ya rondan en promedio los $18.000 por kilo, consolidando una tendencia que presiona cada vez más el consumo.
En la comparación interanual, el incremento alcanza el 55,1%, superando ampliamente el 32,6% del índice general de precios.
De acuerdo al Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), los mayores aumentos se dieron en cortes populares como la picada común (+20,4%), la carnaza (+17,7%) y la falda (+13,4%), productos clave en la mesa diaria que hoy resultan cada vez menos accesibles.
Al analizar los canales de venta, las carnicerías reflejaron los mayores incrementos: 12,2% mensual y un 73,5% interanual. En supermercados, en tanto, los precios subieron un 7,1% en marzo y acumulan un 57,9% en el último año, confirmando una suba generalizada en todo el mercado.
El impacto directo se ve en el consumo: en el primer trimestre de 2026 cayó un 10% respecto al mismo período del año anterior, según la CICCRA. El promedio por habitante se ubica en 47,3 kilos anuales, el nivel más bajo en más de dos décadas, muy lejos de los más de 60 kilos que supo registrar el país.