El consumo de carne vacuna en Argentina continúa en descenso y alcanzó en julio su nivel más bajo en más de dos décadas. Según datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo anualizado se ubicó en 46,3 kilos por habitante, casi 5 kilos menos que en 2025.
La caída está vinculada principalmente con una menor faena y una reducción de la carne disponible para el mercado interno. Entre enero y julio se procesaron 7,09 millones de cabezas, un 9,8% menos que durante el mismo período del año pasado. En consecuencia, la oferta destinada al mercado interno alcanzó 1,202 millones de toneladas, un 12% menos interanual.
El menor consumo se produce mientras el precio de la carne y la pérdida de poder adquisitivo condicionan las compras de los hogares. Con menos volumen disponible en carnicerías y supermercados, cortes tradicionales como el asado se volvieron más difíciles de sostener en la mesa familiar.
En paralelo, las exportaciones de carne vacuna mantienen una tendencia ascendente. Durante los primeros siete meses del año se enviaron al exterior 487.200 toneladas, un 8,8% más que en 2025. Estados Unidos se consolidó como uno de los principales motores del crecimiento, con compras por 54.150 toneladas durante el primer semestre, un 193,9% más interanual.
El escenario plantea un cambio en el destino de la producción argentina: menos carne disponible para el mercado interno y más volumen orientado a la exportación. El sector analiza incluso un esquema similar al de Uruguay, con importaciones de carne para abastecer el consumo local y una mayor proporción de la producción nacional destinada a mercados externos.