El consumo de carne en Argentina alcanzó su nivel más bajo de los últimos 20 años, en un contexto marcado por el aumento de precios y cambios en la dinámica productiva del sector.
De acuerdo con un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo por habitante se ubicó en 47,3 kilos anuales tomando el promedio de los últimos doce meses hasta febrero, lo que representa una caída del 2,5%. En paralelo, el consumo total estimado fue de 332.700 toneladas, con una baja interanual del 13,8%.
El retroceso se explica, en parte, por una menor actividad en la faena. Durante febrero se procesaron 924.300 cabezas de ganado, lo que implicó una disminución del 10,7% frente al mismo mes del año anterior. En el acumulado del primer bimestre, la caída alcanzó el 11,1%, impactando directamente en la producción disponible para el mercado interno.
A este escenario se suma el sostenimiento de las exportaciones, que continúan absorbiendo una porción relevante de la oferta. En los dos primeros meses del año, los envíos al exterior alcanzaron las 124.000 toneladas, con un incremento del 6,6% interanual.
Desde el sector también advierten sobre factores estructurales que condicionan la oferta. El titular de Ciccra, Miguel Schiariti, señaló que fenómenos climáticos como sequías e inundaciones impulsaron la venta anticipada de animales y redujeron el stock de madres, afectando la capacidad productiva.
Otro elemento clave es la menor disponibilidad de hacienda para faena, en niveles históricamente bajos. A esto se suma una elevada participación de hembras en el proceso —cerca del 48% en febrero—, una proporción que dificulta la recuperación y expansión del rodeo.
En este contexto, el consumo interno continúa debilitándose, reflejando tanto las restricciones del lado de la oferta como la pérdida de poder adquisitivo de los hogares.