La elaboración y venta de panificados sin gluten se suma como una nueva propuesta gastronómica al Mercado Concentrador Zonal de Posadas, que ofrece productos de calidad a precios accesibles para quienes no pueden consumir trigo, avena, cebada y centeno (TACC).
Norma López, celíaca y emprendedora hace más de 6 años en Posadas, explicó que padecer la enfermedad la llevó a incursionar en la cocina sin TACC. Hoy brinda clases de cocina y producen alimentos libres de gluten. Junto a sus compañeras Nancy y Karina, se suman al Sector Preelaborados del Mercado Concentrador Zonal de Posadas, dependiente del Instituto de Fomento Agropecuario e Industrial (IFAI), con exquisitas variedades de productos.
Entre las opciones, Norma señaló que quienes visiten el puesto podrán encontrar desde distintos tipos de panes, budines, empanadas, fideos, ravioles hasta bombones, chipitas y alfajores. “La mayoría de los panificados que hacemos son batidos, a diferencia de los panificados con gluten que son amasados. Estas preparaciones se hacen en ambientes libres de contaminación de gluten, de trigo, avena, cebada y centeno”, remarcó la emprendedora.
Trabajar con alimentos libre de gluten es más difícil ya que los costos son más altos. Norma indicó que preparan sus propias pre-mezclas para tratar de brindar al público productos accesibles con relación a los que se encuentran en dietéticas y en el mercado en general. “Los insumos que se utilizan no son baratos, pero nosotras trabajamos para ofrecer a los clientes alimentos frescos, sin conservantes y a buenos precios”, aclaró.
Norma valoró el espacio brindado por el Estado provincial y expuso que estar en el Mercado Concentrador representa un orgullo y una ayuda. Gracias a esta posibilidad cuentan con un box cedido de manera gratuita, permitiéndoles de esta manera comenzar a comercializar sus productos y estar cerca de los clientes. El Mercado Concentrador Zonal de Posadas se encuentra en avenida Aguado N° 4450, a dos cuadras de avenida Chacabuco y a una cuadra de avenida Ituzaingó de la ciudad de Posadas. Abre sus puertas de martes a sábado, de 7:00 a 12:00 horas. Las líneas de colectivo que llegan hasta allí son: 09, 28, 203 y 16.