La presentación se realizó con el objetivo de promocionar el turismo gastronómico, a través de la distinción de calidad de la gastronomía regional.
Este año, recibirán el sello COMÍ tanto los productores, como los autores cocineros, y los anfitriones propietarios del bar o restaurante. Se evaluará y certificará desde el origen al plato, las buenas prácticas de la agricultura y la receta, tanto como las condiciones de la cocina para garantizar inocuidad, así como la infraestructura de servicios de atención al turista.
La misión del programa consiste en implementar esta distinción de calidad para señalar el territorio de una ruta gastronómica misionera.
En la presentación, realizada de manera virtual vía Zoom, el ministro de Turismo, José María Arrúa, expresó que “es importante que podamos acompañar el trabajo de quienes desde hace muchos años trabajan con creatividad y compromiso para incluir entre sus ingredientes las materias primas producidas en Misiones”.
Cocina Misionera es la marca de identidad colectiva del Gobierno de la provincia para la conservación y promoción de la gastronomía regional. El sello fue creado como una herramienta de trazabilidad para reconocer el trabajo de la cadena de valor agroalimentaria.
La reunión también contó con la participación del equipo técnico certificador coordinado por Carlos Vedoya Recio; la ingeniera agrónoma, Angelina Fediuk; la bioquímica, Ana Thea; el nutricionista y chef Juan Martín Pace; y la licenciada Cristina Stevenson.
