Las investigaciones médicas lo siguen confirmando: el huevo es uno de los alimentos más poderosos de la tierra. Presente en la alimentación de la humanidad desde hace miles de años, enriquece la salud física y mental de las personas a lo largo de todas las etapas de la vida, aportando vitaminas, minerales y otras sustancias esenciales a través de las preparaciones más variadas.
En la Semana Mundial del Huevo, compartimos las diez razones que los especialistas señalan como claves para consumir huevo en la infancia, la adolescencia, la adultez y la vejez.
- Tiene un alto valor vitamínico y mineral. Pocos alimentos contienen tantas vitaminas y minerales. “Cuando lo consumimos, ingerimos vitaminas A, D, E y B12, así como tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina, folato, biotina, calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo, potasio, selenio y sodio. Todos estos nutrientes contribuyen al bienestar físico y mental, reduciendo el riesgo de enfermedades, aportando energía y potenciando el desarrollo”, explica Romina Sayar (MN 2838), nutricionista jefa del Centro de Información Nutricional (CIN) especializado en investigaciones sobre el huevo.
- Previene enfermedades de la vista. El huevo es rico en carotenoides zeaxantina y luteína, sustancias antioxidantes que intervienen en la prevención de afecciones visuales como las cataratas y la enfermedad macular producida por la edad. “La luteína y la zeaxantina también están presentes en vegetales como el brócoli y la espinaca, pero el cuerpo absorbe mejor estos nutrientes cuando provienen del huevo, gracias a la grasa presente en la yema”, sostiene la especialista.
- Aporta grasas insaturadas. “El huevo contiene grasas saludables de buena calidad, especialmente del tipo monoinsaturado oleico, que actúa favoreciendo el aumento de colesterol HDL (el colesterol “bueno”) en sangre”, sostiene Sayar. Contrario a lo que se pensaba antiguamente, numerosas investigaciones científicas revelaron en los últimos años que el consumo de huevo no tiene impacto negativo en el incremento de los niveles de colesterol LDL, el colesterol “malo”.
- Es el aliado perfecto para combatir el exceso de peso. El huevo es un alimento fundamental para incluir en planes de descenso de peso porque, al contener proteínas, es un alimento saciógeno. “Además, es bajo en calorías: aporta solo 75 calorías por unidad”, afirma la especialista.
- Contiene proteína de alta calidad. “Después de la proteína de la leche humana, la del huevo es la que nuestro organismo aprovecha mejor”, dice Sayar. El huevo cubre el 10% de las recomendaciones proteicas de un adulto y el 30 % de las recomendaciones proteicas en los niños.
- Favorece el desarrollo del cerebro. El huevo contiene colina, un nutriente importante para el desarrollo del cerebro, la memoria y el aprendizaje. Además, la luteína contenida en el huevo no sólo es buena para la visión, sino que presenta altas concentraciones en el cerebro y en la sangre por lo que se la ha asociado a una mejor función cognitiva en adultos y adultos mayores. “Ambos nutrientes se encuentran en la yema del huevo”, sostiene.
- Previene la pérdida de masa muscular. El envejecimiento trae aparejada la sarcopenia, pérdida progresiva de masa y fuerza muscular, incrementando el riesgo de caídas y fracturas. “El huevo aporta proteínas de alta calidad que ayudan a prevenir la sarcopenia, al tiempo que es un alimento de sencilla ingesta y fácil preparación para adultos mayores”, asevera Sayar.
- No contiene conservantes ni aditivos. “Viene en su envase natural”, dice la especialista. Así, el huevo está libre de conservantes y aditivos que pueden atentar contra la salud.
- Potencia el desarrollo del feto en el embarazo. La colina contenida en el huevo también desempeña un papel fundamental en la salud fetal durante el embarazo. “En el útero, la colina ayuda al cerebro y la médula espinal del bebé a desarrollarse adecuadamente”, sostiene Sayar. Además, por la variedad de sustancias que aporta el huevo, como vitaminas y minerales, es considerado un alimento sumamente importante en esta etapa de la vida.
- Es accesible, versátil y está disponible todo el año. El huevo es un alimento económico, con excelente relación costo-beneficio. Además, es práctico y sencillo de preparar en múltiples formas, al tiempo que integra numerosas recetas saludables. “Tiene además la ventaja de estar disponible a lo largo de todo el año”, asegura Sayar.
Huevos y colesterol
La Mayo Clinic asegura que los huevos de gallina tienen un alto contenido de colesterol, pero el efecto del consumo de huevos en el colesterol en sangre es mínimo si se lo compara con el efecto de las grasas trans y las grasas saturadas. La recomendación para cuidarte de estos índices, sería que solo consumas las claras.
Fuente: TN