El Ministerio del Agro y la Producción de Misiones impulsa una nueva capacitación sobre recolección y procesamiento de hongos comestibles silvestres, que se realizará el próximo martes 23 de junio a las 8 horas en el Instituto de Enseñanza Agropecuaria (IEA) de Loreto.
La propuesta forma parte de una línea de trabajo que la cartera agraria impulsa junto al Instituto Misionero de Biodiversidad (IMiBio) para promover el conocimiento, la identificación responsable y el aprovechamiento sustentable de especies de hongos presentes en distintos ambientes de la provincia.
La actividad tendrá como antecedente la jornada realizada el pasado 18 de junio en el Instituto de Enseñanza Agropecuaria N.º 13 de Colonia Guaraní, donde estudiantes de cuarto y quinto año participaron de una capacitación teórico-práctica que incluyó recorridas de campo en pinares cercanos y prácticas de procesamiento en la sala de industria de la institución.
Durante esa experiencia se trabajó sobre la identificación, recolección y conservación de distintas especies de hongos comestibles silvestres presentes en la provincia, entre ellas Lactarius deliciosus, Suillus granulatus, macrolepiotas y auricularias. La actividad fue organizada de manera conjunta entre el Ministerio del Agro, el IMiBio y las autoridades educativas del establecimiento, con la participación de los técnicos Alejandro Peppo y Matías Vidal por parte de la cartera agraria y profesionales del instituto de biodiversidad.
El ministro Facundo López Sartori destacó que “Durante muchos años los hongos silvestres fueron un recurso poco conocido desde el punto de vista productivo. Hoy sabemos que hay especies presentes que pueden aprovecharse de manera responsable para seguir diversificando conocimientos y aprovechamientos vinculados a la biodiversidad misionera”. Por su parte, el subsecretario de Planificación, Extensión y Financiamiento Rural, Leonardo Amarilla, señaló que “el trabajo con hongos comestibles busca generar capacidades en el territorio para que los participantes puedan reconocer especies, conocer buenas prácticas de recolección y explorar distintas formas de agregado de valor a través del procesamiento y la conservación”.
Desde el Ministerio del Agro remarcaron que la formación sobre hongos comestibles constituye una herramienta valiosa para promover el uso responsable de los recursos naturales, fortalecer el vínculo de los estudiantes con la biodiversidad local y generar conocimientos aplicables a emprendimientos productivos, gastronómicos y turísticos vinculados a la riqueza biológica de Misiones.
