La caficultura misionera dio un paso institucional clave este martes con la realización de la primera Mesa Provincial Institucional del Café Misionero. Convocada por el Ministerio del Agro y la Producción en su carácter de autoridad de aplicación de la Ley VIII N.º 119, el encuentro reunió a productores, representantes del sector privado, instituciones técnicas y organismos públicos para comenzar a transformar en acciones concretas una política pública que busca consolidar una nueva cadena productiva para la provincia.
La Ley VIII N.º 119 convirtió al café misionero en política pública y estableció una serie de herramientas para acompañar el desarrollo del sector. Sin embargo, uno de los principales consensos alcanzados durante el encuentro fue que aún existe una brecha entre el marco legal vigente y la organización efectiva de la cadena productiva. “La diversificación productiva es una de las grandes fortalezas de Misiones. El café tiene potencial pero necesariamente debemos diseñar herramientas concretas que permitan consolidar esta actividad en el largo plazo”, afirmó Facundo López Sartori, titular de la cartera agraria.
Actualmente, se estima que alrededor de 600 productores se encuentran vinculados al cultivo de café en Misiones, aunque todavía no existe un padrón operativo unificado ni un espacio permanente de coordinación entre producción, industria, comercio e instituciones.
En este contexto, el Ministerio del Agro avanzará en la puesta en marcha del Registro Provincial de Productores de Café, una herramienta fundamental para dimensionar la actividad, relevar necesidades concretas y facilitar el acceso a programas de apoyo. Además, se trabajará en la operativización del Fondo de Desarrollo Cafetero previsto por la ley. De acuerdo a Leonardo Amarilla, subsecretario de Planificación, “el objetivo es generar líneas de financiamiento destinadas a la ampliación de áreas productivas, la incorporación de plantines y el fortalecimiento de la infraestructura necesaria para el procesamiento del grano”.
Otro de los acuerdos alcanzados fue la conformación de una mesa técnica permanente integrada por representantes de la producción, la industria y el sector público. Este espacio tendrá como objetivo dar continuidad al trabajo iniciado, construir una agenda común y realizar un seguimiento periódico de las acciones definidas para el sector.
“Uno de los principales desafíos que tenemos por delante es avanzar en procesos de certificación” explicó Luciana Imbrogno, subsecretaria de Producción y Desarrollo Vegetal. Actualmente, Misiones no cuenta con una cadena cafetera certificada, una condición considerada estratégica para acceder a mercados especializados, herramientas de financiamiento y oportunidades de exportación. En ese marco, Imbrogno explicó que se comenzará a trabajar en el desarrollo de mecanismos que permitan diferenciar al café efectivamente cultivado en la provincia, fortaleciendo su identidad y posicionamiento comercial.
La capacitación técnica también ocupará un lugar central dentro de la hoja de ruta acordada. Productores y elaboradores coincidieron en señalar que las principales demandas actuales están vinculadas a la producción, la calidad, la comercialización y especialmente a las etapas de poscosecha. Por ello, el Ministerio impulsará una agenda específica de formación orientada a mejorar procesos de despulpado, lavado, secado, trillado y acondicionamiento del café, articulando acciones con Biofábrica Misiones, instituciones académicas y organismos técnicos.
Precisamente, uno de los principales cuellos de botella detectados se encuentra en la infraestructura de poscosecha. Actualmente, numerosos productores realizan de manera manual tareas que en regiones cafeteras más desarrolladas se encuentran mecanizadas. Esta situación limita la capacidad de procesamiento, incrementa los costos y dificulta la expansión de la actividad. Ante este escenario, se analizarán alternativas para promover equipamiento compartido, bancos de maquinaria y otras herramientas que permitan mejorar la eficiencia de los procesos con inversiones accesibles y de impacto inmediato.
La reunión también permitió relevar señales positivas respecto al mercado. Productores con experiencia en la actividad señalaron que existe demanda tanto a nivel nacional como internacional, aunque remarcaron que el desafío actual pasa por fortalecer la capacidad productiva y garantizar estándares de calidad y volumen sostenidos en el tiempo. Del mismo modo, representantes vinculados al sector gastronómico destacaron el creciente interés por contar con café genuinamente misionero, aunque advirtieron que la disponibilidad de producto certificado y con abastecimiento constante continúa siendo uno de los principales desafíos.
Otro de los aspectos abordados fue el interés creciente del sector privado en el desarrollo de la caficultura provincial. Empresas vinculadas a la industrialización de alimentos y bebidas ya observan oportunidades de inversión en la actividad, por lo que la construcción de un ecosistema organizado, con productores identificados, certificaciones y reglas claras, aparece como una condición fundamental para atraer inversiones y promover el agregado de valor dentro de Misiones.
Asimismo, se planteó la importancia de fortalecer la comunicación sectorial y ampliar los espacios de promoción y comercialización. En ese sentido, la participación en ferias, eventos gastronómicos y acciones de posicionamiento provincial y nacional formará parte de la estrategia de desarrollo de la actividad. Entre las iniciativas proyectadas se encuentra la organización de actividades para el Día Internacional del Café, que se celebra cada 1° de octubre, como una oportunidad para visibilizar el crecimiento de la caficultura misionera y fortalecer su identidad productiva.
La ejecución de esta hoja de ruta representa el primer paso para consolidar una cadena que combina diversificación productiva, agregado de valor y oportunidades de desarrollo para las familias rurales. A partir del trabajo articulado entre el Gobierno de Misiones, los productores, las instituciones técnicas y el sector privado, la provincia busca sentar las bases para convertirse en un territorio de referencia para la producción de café en Argentina.
