Cualquier polémica por envases y marcas de mayonesa se cae si se elige hacer la versión casera, que es sencilla y libre de químicos. Consejos y advertencias.

Que si es “trucha”, que si es el envase correcto, que si tiene conservantes o cualquier otro agregado químico: toda polémica se elude con éxito en el momento en que se decide hacer una mayonesa casera, que es de las salsas más sencillas para hacer.

Pero como lleva huevo crudo es importante tener en cuenta algunas recomendaciones para mantenerla fresca, y ser inflexibles a la hora de tirarla a la basura de ser necesario.

Cómo hacer mayonesa casera

Receta

Ingredientes (para un frasco del tamaño de los de 400 gramos de mermelada):

1 huevo
1 cucharada de agua
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de jugo de limón
1 taza y media de aceite neutro o de oliva

Procedimiento:

Si se va a usar una batidora de mano, batir en un bol todos los ingredientes excepto el aceite. En caso de utilizar una licuadora, ponerlos todos en la jara directo y prenderla.

Comenzar a batir al tiempo que se agrega, despacio, el aceite de manera constante.

Cuidado de no mezclar de más la mayonesa porque se corta. La idea es lograr una emulsión.
Dejar reposar entre 4 y 8 horas a temperatura ambiente para que el ácido del limón mate las bacterias que puedan estar en la yema del huevo.

Teniendo en cuenta la ola de calor actual lo más seguro es recortar al máximo, o suprimir, el tiempo en la mesada: cuanto antes vaya a la heladera, mejor.

Cuánto tiempo dura la mayonesa casera en la heladera

De más está decir que es indispensable guardar la mayonesa en un frasco limpio y hermético que deberá ponerse en la heladera, pero no en la puerta sino al fondo de un estante para garantizar el frío constante.

Al margen de esa obviedad, el sitio The Whole Portion publicó hace un tiempo una guía que contempla que la mayonesa casera dura siete días en la heladera, y que hay que tirarla a la basura si presenta puntos marrones, hongos, olor a huevo podrido, o cualquier otro cambio en su aspecto, textura u aroma.

Sí, si cambia de color, aroma o textura hay que tirarla aún si no pasó una semana.

Lo que es más importante, dadas las temperaturas altas que se experimentan por estas latitudes hoy en día lo más sensato es recurrir a la mayonesa comprada porque los conservantes no parecen tan mala idea cuando hacen más de 40 grados.

El témpano, bautizado A68, se separó de la península antártica en junio de 2017, terminó de derretirse ahora cerca de la isla Georgia del Sur y liberó más de 150.000 millones de toneladas de agua dulce.

Un iceberg, que se desprendió de la Antártida en 2017, terminó de derretirse en las cercanías de la isla Georgia del Sur, y liberó más de 150.000 millones de toneladas de agua dulce que podrían “alterar un ecosistema frágil”, informó un estudio de la revista Remote Sensing of Environment.

En junio de 2017, el témpano, bautizado A68, se separó de la plataforma de hielo Larsen C, al este de la península antártica, en su momento, medía 5.800 kilómetros cuadrados y era el “sexto mayor jamás detectado”.

La investigación advierte que “el volumen de agua desprendido por A68 vertida en un mar donde se alimentan focas, aves y ballenas, podría haber afectado las propiedades del agua y del plancton”.

Según lo publicado por la prensa, “la pérdida del hielo polar en forma de icebergs que luego se derriten es un proceso natural, pero el calentamiento global contribuye a acelerarlo”.

La península antártica es uno de los lugares de más rápido calentamiento en la Tierra, registró una temperatura récord de 20,75 grados Celsius el 9 de febrero de 2020. El calentamiento tiene a los científicos preocupados por el derretimiento del hielo que conduce al aumento del nivel del mar en todo el mundo.

A futuro, los investigadores esperan poder estudiar sobre “la trayectoria que toman los icebergs y cómo influyen en los océanos polares”, concluyeron.

A68 estuvo durante dos años en las aguas del mar de Weddell, ubicado entre las costas de la Península Antártica y Tierra de Coats, derivó su recorrido hacia el norte, adentrándose en el Atlántico donde finalmente terminó de derretirse en las cercanías de la Isla Georgia del Sur en 2021.

Especialistas advierten sobre la adicción que genera el celular, especialmente en los jóvenes. Ni siquiera en vacaciones podemos desconectarnos.

La famosa frase “en vacaciones me desconecto” está más en tela de juicio que nunca. Una rápida mirada por la playa, por ejemplo, nos muestra la contrario. Seguimos pegados al celular, como cualquier otro día en Buenos Aires. ¿Qué nos pasa que no podemos tomar distancia del celular? Distintos especialistas se refirieron a este fenómeno, y hasta la compararon con las drogas, en el sentido de que se registra una adicción, y por tanto un síndrome de abstinencia a superar, cuando queremos alejarnos de él.

Hay que aclarar que el celular es un signo de nuestros tiempos, nada menos. Una terminal audiovisual portátil que nos da la impresión de poder acceder a todo lo que pasa en el mundo, de inmediato. De estar comunicados con todos, todo el tiempo. El uso primigenio, las comunicaciones telefónicas, ya casi no se hacen. El boom de los aparatos con cámaras de fotos de alta definición, y la posterior -e inmediata- publicación que se pueden hacer en las redes sociales, hacen que los dispositivos sean un común denominador.

Los llamados millenials aprovechan el wifi extendido para sacarse fotos en la playa y subirlas inmediatamente. Generar “stories”. Hacer “vivos”. Lo mismo de todo el año, pero con otra escenografía.

La psicoanalista Diana Litvinoff, miembro de la Asociación Psicoanalítica Argentina y autora del libro “El sujeto escondido en la realidad virtual”, explica que “las vacaciones suelen ser una oportunidad para romper con la rutina. También para encontrarnos con otro tipo de actividades de las que realizamos habitualmente. También para encontrar otros paisajes, otros sabores, otros horarios. Y también, otras relaciones”.

El problema, señala Litvinoff, es que “queremos tener más libertad, ansiamos las cosas nuevas, pero también tenemos miedo a la libertad, miedo a lo nuevo. También a encontrarnos con cierto vacío y a encontrarnos con nosotros mismos y nuestros propios interrogantes. Por ejemplo, lo que nos gusta, qué queremos de la vida, qué esperamos”.

Más profundamente, “a veces tenemos miedo a sentirnos solos. También tenemos miedo a encontrarnos con otros que son desconocidos. Tenemos temor al rechazo, si vamos a gustar o no. Entonces tratamos de ir a lo seguro, que es el celular, porque ahí encontramos nuestros contactos habituales, los amigos, los íconos conocidos y eso nos hace sentir acompañados. El celular actúa como un especie de objeto acompañante, como un objeto contra fóbico”.

Por su parte, el español Marc Masip es psicólogo y experto en adicción a las nuevas tecnologías, y fue más allá, al sentenciar que “las nuevas tecnologías son la heroína del siglo XXI”.

“Las drogas y el teléfono móvil causan un síndrome de abstinencia similar, digo síndrome de abstinencia por la similitud en el tratamiento para la rehabilitación. Obviamente las drogas tienen otros componentes físicos y químicos que la tecnología no tiene. Sin embargo, las dos te arruinan la vida pero no te matan”, advirtió el especialista.

AF.