Una delegación de productores piscícolas de la zona norte de Misiones, encabezado por Guillermo Faifer, el Coordinador del Programa de Acuicultura del Ministerio del Agro y la Producción viajaron rumbo a la Leonesa, Chaco. Allí se encuentra uno de los emprendimientos piscícolas más grande la región "Pacú Teko".
Se trató de un grupo de productores y alumnos que están realizando el curso Operarios Piscícolas, en el marco de los Talleres Móviles. Gracias a la predisposición de los dueños de la empresa Eduardo Meichtry; como así también la atención brindada por el ingeniero Néstor Gromenida, este grupo pudo conocer el proceso del Pacú Teko e intercambiar experiencias.
Faifer explicó que “el primer día la delegación misionera reconoció las larvas de pacú recién nacidas, que el día anterior se había realizado una reproducción masiva. Después tuvieron la oportunidad de ver en el estanque larvas de una semana para que entendieran como es la biología del pez y todo el proceso de reproducción".
“Luego estuvieron viendo todo lo que es la alimentación, o sea el manejo del cultivo en esas dimensiones. Estuvieron realizando biometría para ver el crecimiento y desarrollo del Pacú", añadió.
Además, contó que se mostró otra parte de la producción piscícola, "que es la gastronómica. Vieron cómo se prepara un Risotto de Pacú; que es un planto por ley de Chaco, considerado como típico de la región".
Al día siguiente, los visitantes con las ropas adecuadas para mantener la sanidad, tuvieron la oportunidad de ingresar a cada uno de los sectores del frigorífico para ver todo el proceso desde que ingresa el pescado al frigorífico: fileteado, congelado, envasado y despacho.
Y para finalizar, el coordinador expresó que se sintieron muy agradecidos por la experiencia. ”Realmente los productores misioneros quedaron muy satisfechos y agradecieron las gestiones llevadas a cabo y los aportes a quienes hicieron posibles, desde la Fundación Asuntos Agrarios y La subsecretaría de Enseñanza Media a cargo de Alberto Galarza, del ministerio de Educación, Ciencias y Tecnología”.
